Sopa Funcional de Inhame

para 4 proções

Ingredientes:

  • 500 g de inhame cortado em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 maço de alface picado
  • Salsa a gosto

Preparação

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  2. Junte o inhame e deixe refogando por mais 3 minutinhos.
  3. Acrescente o caldo de legumes e a alface e cozinhe até o inhame ficar bem macio.
  4. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  5. Volte à panela apenas para aquecer, salpique a salsa e sirva em seguida.

Nota - O inhame é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais

fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/06/sopa-funcional-de-inhame.htmlu