Falafel de Forno

Ingredientes:

  • 250g Grão-de-bico
  • 1 Cebola pequena
  • 2 dentes de Alho
  • Cebolinha
  • Coentro
  • Hortelã
  • Óleo de gergelim
  • Azeite de oliva
  • Fermento em pó
  • Mix de condimentos:
    - Cominho em pó
    - Sementes de coentro
    - Gergelim branco
    - Pimenta-do-reino
    - Canela
    - Cravo-da-índia
    - Gengibre

Preparação:

  1. Deixe os grãos-de-bico de molho de um dia para o outro para ficarem hidratados.
  2. Cozinhe o grão-de-bico sem deixá-lo muito mole.
  3. Coloque o grão-de-bico em cima de uma toalha limpa, cubra e esfregue com a mão para soltar a casca, repita se necessário. Reserve.
  4. Pique grosseiramente a cebolinha, o coentro, o hortelã (em menor quantidade), a cebola e o dente de alho.
  5. Rale um pequeno pedaço de gengibre (bem pouquinho, o gengibre fresco tem um sabor muito forte), e em um pilão, amasse as especiarias secas.
  6. Junte todos os ingredientes em um processador, tempere com sal e um pouco de óleo de gergelim. Bata no pulsar até obter uma textura de pasta grossa (e não um creme), se ficar alguns pedaços maiores não é problema.
  7. Faça bolinhas com as mãos, coloque em uma assadeira untada com azeite de oliva, amasse levemente e unte com um fio de azeite.
  8. Leve ao forno até dourar, se necessário vire o lado para que ele doure por igual.

Dicas: Sirva com salada, temperado com limão, óleo de gergelim e salpique algumas sementes de gergelim, ou sirva com palitinhos e molho tahine (que é o mais comum) ou outro de sua preferência.