Cantuccini

Bizcochos italianos dulces , ideales para empapar en su café

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina blanca
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de postre de azúcar con sabor a vainilla
  • 1 cucharilla de levadura qu­mica
  • 2 huevos
  • 150 gramos de almendras ( o una mezcla de almendras y avellanas ), no peladas y cortadas en trozos grandes
  • un poco de mantequilla y harina para la placa del horno
  • papel de horno

Mtodo:

Encender el horno ( temperatura 200 grados)

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un ensaladera grande.

Hacer un " pozo" en el centro

Batir los huevos en un bol y echarlos en el pozo

Mezclar con una cuchara de madera y después amasar a mano.

Aadir las nueces y seguir amasando para incorporarlas bien

Untar con mantequilla el papel y ponerlo en un molde llano y rectangular

Espolverear ligeramente con un poquito de harina

Dividir la masa en 2 partes

Sobre un mármol harinado hacer dos largas morcillas

Poner ambas sobre la placa cuidando de que no se toquen

Hornear 15 minutos

Sacar del horno y reducir la temperatura a 140C

Dejar las salchichas enfriar unos 10 minutos

Cortar cada una en trozos diagonales de 1CM y ponerlos todos planos sobre la placa

Hornear de nuevo , 45 minutos esta vez, dando vuelta a los cantuccini de vez a cuando, hasta que estén secos

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla

Servir con café.

Se puede conservar 2 o 3 meses en una caja de metal hermética.