Lasanha com Tomate assado
à Bolonhesa

Ingredientes:

  • 500g de seitan (mix para seitan em pó)
  • 340g de extrato de tomate
  • 2 colheres (chá) de açúcar (ou mais, se achar necessário)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho em brunnoise*
  • 1/2 cebola em brunnoise*
  • 4 tomates italianos maduros
  • 6 folhas para lasanha (a da Barilla é ótima, porém, contem traços de ovos)
  • 400g de vegarella
  • Sal a gosto
  • Mix de pimentas moidas na hora a gosto
  • Orégano a gosto

Preparação

  1. Coloque o extrato de tomate em uma panela, corrija a acidez com o açúcar. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo até que ferva. Adicione o seitan e deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar e guarde durante 24h.
  2. Separe o extrato de tomate do seitan. Vá colocando, aos poucos, o seitan no liquidificador ou processador e pulse, até que o seitan fique desfiado/triturado. Faça isso com todo o seitan.
  3. Pré aqueça o forno em 200ºC.
  4. Lave bem e corte os tomates em rodelas de 1cm. Espalhe-os em uma assadeira muito bem untada (ou no silpat) e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Leve ao forno até que fiquem levemente ressecados (cerca de 20 minutos).
  5. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva em uma panela anti aderente. Adicione o seitan e não pare de mexer, até que fique levemente dourado. Adicione o extrato de tomate aos poucos, até obter um molho bastante grosso. Ajuste os temperos com sal, pimenta e orégano. Se necessário, corrija a acidez novamente. Reserve até esfriar.
  6. No fundo de um refratário de 23cm x 23cm coloque uma camada do molho no fundo e a massa. Espalhe uma camada de tomate e vegarella. Repita o procedimento até acabar o molho (a última camada deve ser de molho). Cubra o molho com a vegarella.
  7. Leve ao forno por 20-25minutos, até que o molho borbulhe e a vegarella fique gratinada.
  8. Sirva em seguida.

fonte: http://chubbyvegan.net/receitas/lasanha-com-tomate-assado-a-bolonhesa/