Croque Madame

This classic ham sandwich from France is drizzled with bechamel sauce and topped with fried eggs.

Faire la sauce :

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une de 1 à 1 1/2- quart casserole à feu assez doux , puis incorporer la farine et cuire roux , en fouettant , trois minutes . Fouetter dans le lait et porter à ébullition , en remuant constamment . Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à 5 minutes . Fouetter dans le sel , le poivre , la muscade et le fromage 1/3 tasse jusqu'à ce que le fromage soit fondu . Retirer du feu et de la surface de couverture directement avec une feuille de papier ciré

Faire des sandwichs :

Étendre 1 1/2 cuillères à soupe de sauce sur chacune des quatre tranches de pain , puis saupoudrer du reste du fromage ( 1/4 tasse par tranche ) . Étaler uniformément sur la moutarde restante 4 tranches de pain et garnir de jambon, divisant uniformément , puis renverser sur pain au fromage sur le dessus pour former des sandwiches . Huilez légèrement un 15 par un plat peu profond de 10 pouces . Faire fondre le beurre 1 cuillère à soupe dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu assez doux , puis cuire sandwiches , en retournant une fois , jusqu'à ce que doré , 3-4 minutes au total . Retirer de sandwichs de transfert de chaleur et la cuisson casserole, puis effacer la poêle avec du papier absorbant .Préchauffer le gril. Garnir chaque sandwich avec 1/3 tasse de sauce , étaler uniformément . Sandwiches gril 4-5 pouces de la chaleur jusqu'à ce que la sauce bouillonne et d'or dans les points , 2 à 3 minutes . Éteignez poulets de chair et pan de transfert tiers inférieur du four pour les garder au chaud sandwiches . Chauffer le reste à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que les subventions de mousse , puis Casser les œufs dans la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre . Oeufs Fry, couvert, jusqu'au blancs sont simplement fixés et jaunes sont encore liquide, environ 3 minutes. Garnir chaque sandwich avec un œuf frit et servir immédiatement

  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine 2 tasses de lait
  • Sel 1/4 cuillère à café de
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de noix de muscade
  • 3 1/2 Gruyère ( 1 1/3 tasse )
  • 8 tranches de pain
  • 4 cuillères à café de moutarde
  • 1/2 livre fines tranches de jambon cuit
  • 4 gros œufs

Comment Stream