Lasanha de Soja, Pesto
e Cogumelos

Ingredientes:

  • 150g Nacos de soja
  • 2 colheres (sopa) de Óleo
  • 6 Dentes de alho
  • Molho de soja a gosto
  • Azeite
  • 2 Cebolas picadas
  • 200g Cogumelos laminados
  • 1 copo de vinho branco (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de Molho pesto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 6 folhas de Lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
  • 1 fio de Azeite para untar
  • 100g Queijo mozzarella ralado
  • 500 ml Molho béchamel

Preparação

  1. Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água.
  2. Leve ao lume uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho picados e deixe-os alourarem.
  3. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com um pouco de molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.
  4. Refogue, em lume brando, as cebolas picadas e 3 dentes de alho num fio de azeite até a cebola ficar translúcida, adicione os cogumelos e dê-lhes umas voltas no refogado e junte 1 copo de vinho branco, mexendo sempre até o vinho evaporar.
  5. Adicione a soja e o molho pesto, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
  6. Unte a travessa com azeite e coloque as folhas de lasanha a cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro.
  7. Coloque o refogado com a soja, cubra com molho béchamel e polvilhe com metade do queijo ralado.
  8. Volte a repetir mais uma camada com folhas de lasanha, a soja, molho béchamel e queijo ralado.
  9. Leve ao forno a cozer até dourar.