Eric Vannier

Mont Saint-Michel, France

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Eric Vannier, Le propriétaire de La Mère Poulard connue au niveau mondial, continue de gérer le restaurant et l’auberge historiques selon les standards d’hospitalité de la fondatrice Annette « Mère » Poulard et son mari ont ouvert leur restaurant en 1888 et faisaient partie des quelques propriétaires d’entreprises au Mont Saint-Michel après la révolution française. En utilisant des ingrédients régionaux tels que les œufs, le lait de brebis, les crustacés et les homards, La Mère Poulard a développé quelque 700 recettes. Une majorité de ces recettes sont aujourd’hui encore proposée au menu du restaurant de La Mère Poulard.

Les clients qui viennent déjeuner ou dîner chez La Mère Poulard peuvent aussi essayer l’omelette cuite au feu de bois préparée dans la grande cheminée de l’auberge de La Mère Poulard au moyen d’une grande poêle à long manche. Au fil des ans, l’omelette et les plats gastronomiques de La Mère Poulard ont attiré des célébrités telles que Margaret Thatcher, Woody Allen et Christian Dior. En plus de superviser les opérations du restaurant et du bar piano de La Mère Poulard, Eric Vannier s’occupe aussi de la gestion de l’auberge. Un hôtel trois étoiles qui offre des suites pour quatre personnes avec des vues magnifiques sur la baie du Mont Saint-Michel, et offre aussi des chambres pour deux plus modestes qui donnent sur le village médiéval.

En deho Eric Vannier occupe le poste de maire du Mont Saint-Michel. Elu pour la première fois en 1983, il a servi les citoyens de ce site du patrimoine mondial de l’UNESCO tout au long de ses quatre mandats. Durant sa carrière politique, il a révolutionné le tourisme dans la région et a aidé au lancement d’un projet environnemental de grande envergure afin de rendre à la région son état naturel. Actuellement, Eric Vannier est impliqué dans la réalisation des objectifs du Grand Projet de rétablissement du caractère maritime du Mont Saint-Michel tels que le remplacement de la chaussée existante par une passerelle, le déplacement des parkings vers le continent et la modification du barrage afin de laisser les sédiments repartir avec les flux marins avec l’aide des marées.

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