Sopa Cremosa de Abobora
e Gengibre

para 2 proções

Ingredientes:

  • 300g Abobora
  • 1 dente de Alho médio
  • 20g Alho poro (Alho françes) picado
  • 1 pedacinho pequeno de Gengibre
  • 2 colheres de sopa de Azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de Cebolinha verde fresca
  • 30g Castanhas de caju cruas
  • 1 pitadinha de Paprika defumada em flocos (pimentão, pimentão-doce, colorau) (opcional)
  • Sal e Pimenta a gosto

Preparação:

  1. Lave bem a abobora, descasque, remova as sementes.
  2. Corte o alho poro e o alho e reserve.
  3. Use uma peneira para lavar as castanhas de caju. Coloque as castanhas de molho em um recipiente de vidro e deixe descansar enquanto prepara o restante da receita.
  4. Leve a abobora, o alho e o alho poro ao liquidificador e coloque agua suficiente para cobrir os ingredientes.
  5. Bata bem ate conseguir um creme bem lisinho. Leve este creme para uma panela.
  6. Coloque sal e pimenta a seu gosto, tampe a panela e deixe ferver.
  7. Enquanto isto bata as castanhas de caju que estavam de molho no liquidificador ate formar um creme. Acrescente mais agua se for necessário ate conseguir um creme lisinho mais para liquido do que solido.
  8. Leve este creme para a panela e misture bem com a sopa que esta fervendo.
  9. Desligue o fogo, verifique o tempero, coloque o gengibre, tampe a panela e deixe por 5 minutos antes de servir.
  10. Enquanto isto corte a cebolinha verde e misture com azeite de oliva. Coloque a sopa no prato de servir e adicione a cebolinha fresca picada e o azeite de oliva. Sirva imediatamente.

Dica: Sempre que eu uso abobora ou moranga costumo remover as sementes e colocar para tostar com uma pitadinha de sal.
Para fazer isto basta remover as sementes, lavar e secar bem e colocar em um pratinho refratário. Colocar um pouquinho de sal e levar ao forno médio por uns 15 minutos ou ate que fiquem douradinhas e crocantes. Alem de deliciosas são muito nutritivas.