Sopa Vermelha de Legumes

Ingredientes:

  • 1 Beterraba em cubos
  • 1 Cenoura em cubos
  • 1 Batata em cubos
  • 1 Abobrinha em cubos
  • 2 Tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 Dentes de alho socados
  • 2 colheres (sopa) de Azeite
  • 1L Caldo de legumes ou mais
  • Sal a gosto
  • Salsinha a gosto

Preparação:

  1. Refogue o alho no azeite, adicione a beterraba, a cenoura, a batata e a abobrinha e misture.
  2. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
  3. Tempere com o sal e com o auxílio de um mix, dê uma leve triturada sem desmanchar todos os legumes.
  4. Coloque a salsinha e sirva com pão integral.

Dica - Se preferir, acrescente massa curta de sua preferência.