Tortilha de Legumes

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 Ovos
  • 1 chávena de chá de Couscous
  • 2 Cebolas médias
  • 6 Tomates cereja
  • 6 colheres de sopa de Polpa de tomate
  • 1/2 Pimento verde
  • 1/2 Pimento vermelho
  • Sal

Preparação:

  1. Numa tigela coloque o couscous e igual quantidade de água a ferver e deixe abrir.
  2. Numa frigideira salteie a cebola em 2 colheres de azeite.
  3. Quando estiver cozinhado junte os pimentos, o tomate e quando estes também estiverem moles junte a polpa de tomate e o sal. Deixe apurar e misture o couscous.
  4. Bata os ovos e junte-os à frigideira.
  5. Deixe cozinhar até estar firme e vire a tortilha com a ajuda de uma tampa de panela ou um prato raso.
  6. Acompanhe com uma salada e está pronto!

Bom Apetite!