Spaguetti com Almôndegas
de Lentilhas sem glúten

Ingredientes:

para as Almôndegas:

  • 100g Lentilhas cozidas e escorridas
  • 2 dentes de Alho amassados
  • 1 Cebola pequena picada bem miudinha ou se preferir, ralada
  • 2 colheres de sopa de Alho francês picado
  • 30g Farinha de grão de bico (ou outra de sua preferencia)
  • 30g Polvilho ou Farinha de tapioca
  • 10g Farinha de milho (fubá)
  • 2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
  • 1 pitada de Páprica defumada em flocos (opcional)
  • Salsa e Cebolinha a gosto
  • Sal e Pimenta a gosto

para o Molho e Spaguetti:

  • 250g de spaguetti grano duro já cozido
  • 1 Cebola grande picada
  • 20g Salsa e Cebolinha picados
  • 4 Tomates grandes bem maduros picados
  • 1 colher de chá de Páprica defumada (opcional)
  • 1 colher de chá de Mostarda em pó (opcional)
  • Sal e Pimenta moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de Óleo vegetal

Preparação

para as Almôndegas:

  1. Escorra bem o caldo da lentilha e coloque em uma vasilha grande.
  2. Esmague um pouco com o garfo ate conseguir tipo uma pasta. Não esmague muito, deixe algumas lentilhas inteiras.
  3. Acrescente a cebola, o alho, o alho francês, a salsa e cebolinha picadas e misture bem.
  4. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Adicione a páprica defumada e o Nutritional Yeast se for usar. Acrescente então a farinha de grão de bico e o polvilho.
  5. Misture bem ate agregar os ingredientes.
  6. Coloque a farinha de milho e comece a modelar.
  7. O ponto desta massa e de não grudar nas mãos. Se estiver grudando ainda, acrescente mais um pouco de farinha de milho. Tome cuidado para não perder o tempero ao acrescentar mais farinha. Se for o caso, verifique se não e necessário repor algum tempero.
  8. Modele as almondegas do tamanho que preferir e coloque em uma assadeira untada.
  9. Leve ao forno pré-aquecido e asse ate dourar. O importante e que as almondegas fiquem firmes o suficiente porque você vai coloca-las no molho de tomates.

para o Molho:

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda, ou se preferir use uma panela.
  2. Deixe o óleo aquecer bem e coloque a cebola picada. Abaixe o lume.
  3. Tempere com sal e pimenta moída e acrescente a páprica defumada.
  4. Deixe a cebola dourar bem. Continue mexendo sempre.
  5. Acrescente os tomates picados (Se usar tomates orgânicos pode usar a pele, senão remova a pele, mas pode manter as sementes). Deixe o tomate cozinhar e o molho se formar.
  6. Acrescente a mostarda em pó e continue mexendo mais um pouco. Se for necessário acrescente um pouco de agua fervente tomando o cuidado de acertar o tempero de novo. Deixe o molho apurar em lume baixo.
  7. Coloque as almondegas na frigideira ajeitando dentro do molho. Deixe as almondegas cozinhar mais um pouco em lume baixo dentro do molho para que o sabor do molho possa impregnar nas mesmas.
  8. Tome cuidado para que as almondegas não peguem no fundo da frigideira. Vire quando necessário para que elas cozinhem por igual e fiquem com uma cor do molho de tomates.
  9. Jogue a salsa e cebolinha sobre as almondegas no molho e misture delicadamente. Tampe a frigideira ou panela e deixe em lume bem baixo enquanto prepara o restante da receita.

para o Spaguetti:

  1. Cozinhe o spaguetti "al dente" e escorra bem.

Se você quiser manter a receita totalmente sem glúten, use spaguetti que também não tenha glúten. Se não tiver problemas com glúten você pode fazer a mesma receita das almondegas usando farinha de trigo integral. Fica maravilhoso.

para a Montagem:

  1. Coloque a porção de spaguetti no prato e as almôndegas por cima.
  2. Regue as almôndegas com um pouco de molho de tomate e cebolinhas verdes frescas picadas sobre o prato.