Sopa de Tomate e Cenoura

Ingredientes:

  • 1 cebola grande cortada em fatias finas
  • 5-6 tomates
  • 1 cenoura, descascada
  • 5 dentes de alho com casca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 40g manjericão fresco picado
  • 500ml água
  • 250ml leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta preta

Preparação

Pré-aqueça o forno.

  1. Em um tabuleiro coloque a cebola, os tomates, as cenouras e os dentes de alho. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse os legumes por aproximadamente 55 minutos, até ficarem macios e dourados.
  2. Descasque o alho.
  3. Depois coloque metade dos legumes assados no liquidificador junto com metade do manjericão e uma 250ml de água. Bata até que vire um purê homogêneo.
  4. Transfira para uma panela. Bata o restante dos legumes, manjericão e água coloque na panela.
  5. Adicione o leite, sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo até ferver. Ao servir, regue com um fio de azeite e decore com manjericão.
  6. fonte: http://organomix.com.br/blog/2013/01/sopa-de-tomate-e-cenoura/