Món Cháo Ngon Cho Bé

Khi răng bé chưa hoàn chỉnh, không nhai được thức ăn cứng, món ăn thường trực luôn là cháo. Hàng ngày phải đối diện với món cháo đơn điệu, bé sẽ cảm thấy ngán và lười ăn. Hẳn không ít mẹ đã rất khổ sở khi cất công chế biến, nấu nướng nhưng bé cứ nhè ra hoặc quấy khóc nhất định không chịu ăn.

Dù vị giác của bé đang trong giai đoạn phát triển và hoàn thiện nhưng bé đã có thể cảm nhận mùi vị rất tốt. Cũng với những nguyên liệu chính là thịt bò, thịt gà, tôm hay thịt heo nhưng chỉ cần gia giảm thêm một ít gừng, một chiếc lá sen hay quả lê… khẩu vị của bé sẽ lại hào hứng lên ngay.

Để giúp bé  ăn ngon miệng hơn, xin được giới thiệu một số món cháo cho bé được biến tấu, kết hợp những nguyên liệu khá lạ nhưng giàu dinh dưỡng và rất thơm ngon.

Cháo lê thịt bò

Nguyên liệu :

Thịt bò gân: 100g,

Thịt bò thăn: 50g;

Gừng: 2 lát;

Lê: 1/2 quả;

Gạo tẻ, 1 nhúm gạo nếp;

Hành lá, ngò.

Chế biến

- Cho thịt bò gân cho vào nồi luộc lấy nước, dùng nước này nấu cháo.

-Lê gọt vỏ, bào nhuyễn

- Thịt bò thăn băm nhỏ.

- Phi thơm gừng, cho thịt bò thăn vào xào (gừng giúp khử tanh và tạo mùi thơm cho thịt bò), nêm 1 tí xíu nước mắm.

- Phi thơm hành, cho lê bào vào xào chín, múc cháo đã hầm nhừ cho vào, nấu khoảng 5 phút. Khi thấy lê cháo đã quyện đều thơm ngọt cho thịt bò đã xào vào, nấu thêm 2 phút, nêm thêm chút nước mắm cho vừa ăn, rắc hành ngò băm nhỏ, tắt bếp.

Công dụng: Lê kết hợp với thịt bò giúp tạo độ ngọt và mùi thơm rất đặc trưng cho cháo. Thêm vào đó lê có nguồn vitamin C dồi dào lại chứa nhiều chất xơ tốt cho trẻ đang bị táo bón.

Cháo thịt heo, sen, đậu xanh

Nguyên liệu:

Thịt heo: 100g;

Đậu xanh: 1 nhúm nhỏ;

Hạt sen: 5 – 7 hạt;

Lá sen: 1 chiếc nhỏ ( đừng già quá mà cũng đừng non quá);

Gạo tẻ, 1 nhúm gạo nếp

Chế biến

- Cho gạo và đậu xanh vào nấu chung.

- Hạt sen luộc chín, giã nhỏ, cho vào nồi cháo đang nấu.

- Xào thịt heo đã băm nhỏ cho thật thơm, nêm mắm, cho cháo đã nhừ vào nấu cùng thịt heo, để lâu 1 chút cho cháo ngọt. Khi cháo đã dậy mùi thơm thì cho lá sen cắt nhuyễn vào nồi cháo. Nấu cỡ 2 phút, khi thấy mùi lá sen thơm nức thì vớt bỏ lá sen đi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt lửa rồi cho một ít dầu ăn vào.

Công dụng: Hạt sen và lá sen có công dụng dưỡng tâm, an thần, thích hợp cho các bé hay giật mình, bồn chồn, mất ngủ, đi tiểu nước vàng, táo bón, ăn khi trời nóng làm giải nhiệt rất tốt.

Cháo gà hoa hồng

Nguyên liệu:

Thịt gà: 100g; Nước dùng gà;

Cải thảo: Một lá nhỏ;

Hoa hồng: 1 bông;

Hành lá, hành tím, ngò;

Gạo tẻ, 1 nhúm gạo nếp

Chế biến

- Cho gạo vào nước dùng gà, nấu nhỏ lửa.

- Thịt gà, rau cải thảo băm nhỏ.

- Phi hành tím thật thơm, cho thịt gà và cải thảo vào xào chung, nêm một ít nước mắm, khi thịt và cải chín cho vào nồi cháo, nấu chừng 4 phút cho chất ngọt của thịt lẫn vào cháo, nêm thêm muối hoặc nước mắm cho vừa miệng. Cuối cùng cho cánh hoa hồng đã băm nhỏ vào cháo, khuấy đều nhắc nồi xuống ngay. (Lưu ý: Hoa hồng vừa bỏ vào là tắt lửa liền, nấu lâu sẽ làm cháo chuyển màu và không còn mùi thơm nữa). Thêm chút dầu ăn, hành, ngò vào cháo.

Công dụng: Cháo hoa hồng kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng, thanh lọc máu, làm đẹp, mát da, thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu.

Cháo tôm, cải thảo, dừa xiêm

Nguyên liệu:

Tôm: 3 con;

Dừa xiêm: 1 trái;

Cải thảo: 1 lá;

Gạo tẻ, 1 nhúm gạo nếp;

Hành lá, hành tím

Chế biến

- Tôm cho vào luộc với nước dừa. Cho nước luộc tôm vào nồi nước lạnh nấu cháo.

- Tôm lột vỏ lấy phần thịt (lấy cả 2 con mắt tôm) giã nhỏ, cho vào xào với hành tím phi thơm, cho cải thảo bằm nhuyễn và xào chung. Cho cháo vào nấu chung, nêm gia vị vừa ăn. Đừng nấu quá lâu, cải sẽ mất vitamin và bị nồng. Tắt lửa, thêm dầu ăn vào.

Công dụng: Tôm chứa rất nhiều canxi. Nước dừa có nhiều khoáng chất giúp dậy mùi thơm của tôm. Dùng cho các bé nóng trong, rôm sảy, thích hợp với các bé vừa khỏi bệnh tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa vì dừa bù nước rất tốt.

Cháo khoai mỡ tôm viên cá hồi

Nguyên liệu:

- 50g tôm tươi

- 50gr cá hồi phi lê

- 20g khoai mỡ

- 1 củ hành tím

- 1 bát cháo trắng

- 400ml nước dùng

- 1 thìa súp bột ngô

- 1 thìa cafe nước mắm

- 1/2 thìa cafe dầu ăn cho bé vị cá hồi

Cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, lột vỏ, dùng dao nhọn bỏ chỉ đen trên lưng. Ướp tôm, cá hồi với chút hành tím băm nhuyễn, tiêu, hạt nêm.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn tôm với phần cá hồi phi lê cho đến khi dẻo dính rồi vo thành từng viên tròn.

Bước 3: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Dùng muỗng nhỏ cạo từng lớp khoai mỡ, tán nhuyễn.

Bước 4: Đun sôi nước dùng rồi thả các viên tôm – cá hồi vào. Cá nổi lên mặt nước vớt ra để riêng

Bước 5: Đổ cháo vào nước dùng đun sôiKhi cháo hơi đặc lại, cho khoai mỡ vào, để sôi lại, tắt bếp. Cho 1 thìa dầu ăn của bé vị cá hồi vào.

Múc cháo ra tô, cho viên tôm cá hồi vào ăn cùng, cho thêm ít hành hoa cho thơm.

Công dụng: Cháo khoai mỡ có màu sắc bắt mắt mà lại đầy đủ thành phần dinh dưỡng như giàu chất béo Omega 3, vitamin A, tinh bột và đặc biệt là chất xơ rất tốt cho bé. Thêm vào đó, lượng đạm đầy đủ bao gồm tôm, cá hồi rất phù hợp cho bé đổi món.

Cháo cá Lóc

Nguyên liệu:

1 con cá (cá chép hoặc cá quả) bạn cũng có thể dùng 2 khúc cá cũng được

1 nhánh gừng

½ bát gạo

½ bát đậu Hà Lan

Hành xanh, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

Cá rửa sạch, tưới chút dấm rửa qua cho cá khỏi tanh.

Cho cá vào nồi nước, thêm nhánh gừng đập dập, luộc chín. Vớt cá ra gỡ lấy thịt, gỡ cẩn thận để tránh xương. Nước luộc cá lọc qua 1 cái rây để loại bỏ những cái vảy và xương sót lại.

Vo gạo rồi cho vào nồi nước luộc cá nấu. Ninh cháo nhỏ lửa đến khi cháo chín nhừ.

Thịt cá có thể xào qua với chút hành tím phi thơm, nêm nước mắm, hạt tiêu cho đậm đà. Nếu không thích bạn có thể bỏ qua bước này mà cho thịt cá vào nồi luôn sau khi cháo chín. Cho đậu Hà Lan vào tiếp.

Nêm nếm cho cháo vừa ăn, chỉ nên nhàn nhạt để còn giữ được vị ngọt của cá. Đun đến khi đậu Hà Lan chín thì tắt bếp.

Khi ăn cho hành xanh vào bát, múc cháo nóng lên trên, rắc chút gừng thái chỉ và tiêu xay lên trên. Nếu muốn ăn đậm đà hơn có thể cho ½ thìa nước mắm vào bát trước khi múc cháo vào. Khi ăn trộn đều lên, bát cháo ngọt, đậm đà vừa phải rất ngon.

Công dụng: Cháo cá rất bổ dưỡng, bồi bổ cơ thể, làm món ăn sáng hoặc ăn nhẹ cho cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích hợp.

Cháo nghêu, rau mồng tơi

Nguyên liệu:

- 300g nghêu sống.

- 3-5 lá mồng tơi.

- 1 bát cháo trắng đủ 1 bữa ăn của bé.

Cách làm:

- Nghêu rửa thật sạch luộc sơ cho há miệng, lấy thịt nghêu bỏ vỏ. Lọc lấy 1 bát con nước luộc nghêu trong. Thịt nghêu làm sạch phân rồi băm nhỏ.

- Rau mồng tơi rửa sạch thái nhỏ. Cho rau mồng tơi vào nước luộc nghêu đun sôi khoảng 3 phút, sau đó cho thịt nghêu và cháo vào đảo đều cho sôi trở lại.

Công dụng: món cháo Nghêu rau mùng tơi dễ làm nhưng rất giàu kẽm và hiệu quả với các bé bị táo bón .

Cháo sò điệp bí đỏ

Nguyên liệu:

- Sò điệp: 150gr

- Tôm sú: 100gr

- Bí đỏ: 1 trái (0,5kg)

- Gạo: 1 chén nhỏ

- Hành lá, ngò rí, bột nghệ, hạt nêm, đường, muối, nước mắm.

Cách làm:

- Gạo vo sạch, rang vàng với dầu ăn, sau đó cho vào nồi, đổ thêm nước lọc nấu mềm. Sò điệp rửa sạch. Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, chẻ sống lưng. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

- Cháo gần chín cho bí đỏ vào hầm mềm. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi, cho sò điệp, tôm sú vào xào sơ với ½ muỗng cà phê bột nghệ, nêm ít hạt nêm, đường cho vừa ăn.

- Cho sò điệp và tôm vào cháo, nêm lại một chút muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nếm lại cho vừa ăn.

- Cho hành lá, ngò rí xắt nhuyễn vào. Dùng nóng.

Cháo sò huyết

Nguyên liệu:

- Sò huyết: 3kg

- Thịt lợn nạc: 200g

- 2/3 chén đậu xanh nguyên hột, 1 chén gạo

- 50 củ hành tím

- Hành lá, ngò, dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt

Cách làm:

- Chảo dầu nóng để củ hành lá vào khử cho thơm. Trút gạo vô chảo xào cho đến khi hạt gạo khô săn lại, nêm muối vào gạo.

- Nước nấu sôi, cho gạo, đậu xanh vào nấu chín nhừ.

- Chảo dầu nóng, khử củ hành cho thơm, để thịt và sò vào xào, nêm muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho thịt và sò vào nồi cháo, nêm lại vừa ăn. Trước khi nhắc chảo xuống, cho huyết sò vào.

Cháo cua đồng

Nguyên liệu:

50g gạo tẻ

50g gạo nếp

300g cua đồng xay

1/2 thìa cà phê muối,

1/3 thìa cà phê đường

Thực hiện:

Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung, vo sạch, cho nước vào nồi đun cho cháo nhừ sánh đặc lại, để riêng

Cua đồng xay cho vào nồi nước lã, khuấy đều, gạn qua một nồi khác, bỏ bã (gạn qua lại nhiều lần, không dùng rây để lọc vì mắt lưới của rây sẽ giữ lại hết thịt cua).

Cho muối vào nồi, đặt nồi lên bếp nấu lửa nhỏ, nạc cua sẽ từ từ nổi lên và nước cua trong veoCho phần cháo đặc vào nồi nước cua, khuấy đều cho cháo vừa lỏng sánh là dùng được.

Công dụng: món ăn có tính thanh nhiệt giàu canxi, dùng những ngày hè oi bức thì rất tốt cho sức khỏe của bé.

Cháo gà nấm hương

Nguyên liệu:

50gr gạo;

4 chén nước;

30 gr thịt gà nạc;

30gr nấm hương hay các loại nấm khác;

1 muỗng nhỏ dầu ăn; hành; gia vị...

Cách chế biến:

- Vo gạo sạch rồi đem nấu thành cháo.

- Nấm hương được rửa sạch, ngâm trong nước cho mềm sau đó vớt ra để ráo và thái nhỏ.

- Thịt gà và nấm xắt thật nhỏ rồi xào chung với hành và gia vị. Nêm một chút muối.

- Cho hỗn hợp gà xào nấm hương vào cháo đã ninh nhừ rồi đun sôi trở lại. Thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều trên bếp là hoàn thành.

Công dụng: Món ăn này thơm mùi nấm và có vị ngọt béo dễ chịu. Ngoài ra, nấm là nguồn đạm thực vật rất tốt cho các bé.

Cháo lươn

Nguyên liệu:

Chọn mua con lươn màu vàng, đuôi lươn dài thì sẽ ngon hơn, chỉ nên mua con vừa vừa khoảng 1 đến 1,3 lạng, vì lươn nhiều đạm sợ bé không hấp thụ hết. Hãy nhờ người bán hàng làm sạch nhớt cho lươn, đặc biệt là phần miệng, vì nhớt ở miệng lươn rất nhiều. Thông thường để làm sạch nhớt cho lươn người ta dùng muối chà sát, sau đó bạn mang về nhà rửa lại bằng dấm để khử mùi tanh hoặc bằng chanh càng tốt (rửa bằng chanh vị thơm của lươn sẽ đậm đà hơn).

Rau mùng tơi hay cải bó xôi

Gia vị

Cách làm:
Lươn đã được làm sạch, bạn cho một lát nghệ hoặc một lát gừng vào luộc cùng lươn. Nếu các bà mẹ không muốn cho con ăn phần da của lươn thì có thể dội nước sôi vào lươn và chà sát nhẹ, da lươn sẽ bong ra hết, cho lên nồi luộc luôn (hoặc hấp). Vị của nghệ hoặc của gừng sẽ làm át mùi tanh của lươn, nhưng bạn lưu ý cho ít thôi, không bé sẽ bị nóng.

Khi lươn đã được luộc chín, gỡ phần thịt lươn ra, bỏ phần ruột, lấy phần tiết lươn vì tiết lươn rất tốt. Bạn có thể giã nhỏ xương lươn ra, cho nước vào lọc, lấy nước luộc lươn cùng nước lọc xương lươn vào nấu cháo cho bé.

Thịt lươn phi cùng một chút hành, mắm cho có vị thơm sau đó băm nhỏ. Cháo chín, cho phần thịt lươn đã băm nhỏ vào cùng rau mồng tơi hoặc rau cải bó xôi vào, mắm cho vừa phải. Tắt bếp, cho dầu ăn vào.