Diario #4
Comida

Querido Nash,

Te extrano. Como esta todo en casa? Oi que habia una batalla cerca a su casa. Todo el mundo esta bien? Espero que si.

Vida en la militar es difícil. Para pasar el tiempo en campo todos hagan cosas diferentes. Personalmente, a mi me gusta escribir letras a casa, leer las noticias, y jugar béisbol con mis amigos del militar. Nosotros dormimos en cabinas que tienen hasta diez camas cada cabina. Cuando estamos viajando, dormimos en tiendas que tienen 5 soldados por tienda.

En campo recibimos raciones. Estos incluyen 12 onzas de cerdado asado una libra de hardtack, papas, guisantes secos, arroz, cafe, azucar, vinagre, melaza, sal, y pimienta. Mi favorita es puchero de coles. Debes tratarlo!

Receta-

Ingredientes:

-una cabeza de col verde
-cebollas (cortar el repollo y cebolla - aproximadamente

-cerdo salado (cortar el tocino en trocitos)

-compota de tomate

-sal, sal de ajo, pimienta, sazonador cajun o pimiento rojo molido

Instrucciones:

1) Fría la carne de cerdo de sal en un, pote de hierro fundido muy grande, caliente hasta bien no dorado (no drene).

2) Baje la temperatura (moverse a una zona de fuego del refrigerador).

3) Agregue la col y cocine hasta que ablande.

4) Agregue las cebollas y cocine hasta que ablande

5) Deje al cocinero aproximadamente 1 hora (fuego(incendio) bajo)

6) Agregue los tomates más de cubierta.

7)Deje cocinar.. .y cocinar y cocinar... simmer es una buena palabra. Usted realmente no sobrecocinar este plato - los sabores se mezclan muy bien cuanto más se cocinan.

8) Agregue sal de ajo (pequeña cantidad) y luego añadir sal y pimienta al gusto.

9) Agregue una pequeña cantidad de sazonador cajun o pimienta roja molida. Asegúrese de gusto después de agregar cada vez. Se necesita el condimento unos minutos para darse a conocer. Mejor añadir poco que demasiado.

10) Revuelva de vez en cuando.

11) Después de aproximadamente 2-3 horas, comenzar la degustación luego temporada/cocinero más si fuera necesario.

Puchero de coles es bueno, pero nada derrota pastel de crema de chocolate de arándano de mamá. Debes preguntar si ella haría uno para usted - no puedes resistirlos y tú lo sabes! ;)

Te extrano,

Frank

http://www.civilwar.org/education/pdfs/civil-war-c...

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