Clafoutis - cherry

Clafoutis came from Limousin which is a region in south-central France. An area known for its farming and oak forests. Limousin is one of the least populated sections of France. Limoges is the “capital” of Limousin. Limoges is known for 2 opposite extremes, one being a massacre of 3,000 people by the “Black Prince”, and the other being their beautiful porcelain. The name Clafoutis came from the Occitan word clafir, meaning to fill. It is usually served warm and dusted with powdered sugar. No one really knows when Clafoutis was originated but it became popular in the 19th century. The main difference from chef to chef is the type of fruit used in the dish.


  • une cuillère à soupe de beurre
  • une tasse et un quart de lait
  • six cuillère à soupe de sucre
  • deux cuillère à soupe de jus de cerise
  • une cuillère à soupe de la vanille
  • six oeufs
  • du sel
  • trois quart tasse de farine
  • trois tasse de cerises
  • du sucre
  • un bol à mixer
  • une casserole

Je chauffe le four. J’ajoute le lait, le sucre, le jus de cerise, la vanille, les oeufs, et le sel dans le bol à mixer. Je les mélange. Puis j’ajoute la farine et je la mélange. Je verse la pâte lisse dans la casserole et je mets les cerises dans la pâte lisser. Je le mets dans le four. Puis je la cuire au four.

Matthew Long

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