LA  MANDORLA  DI  BIANCO  VESTITA

LA  " RICCIA"

I confetti ricci ( Mennuli rizzi  )sono una specialità tipica della città di Francavilla Fontana Brindisi ; hanno la forma ovale,  colore bianco , friabile all'esterno ,dura ,croccante all'interno.

Le mandorle utilizzate sono le Tondine e hanno la caratteristica di essere ruvide ,in modo da far attaccare meglio lo zucchero . La lavorazione  è artigianale;  i lenti movimenti ondulatori della conca sospesa  sui  carboni   ardenti , permettono alle mandorle tostate di farsi avvolgere dallo zucchero bollente che viene versato con un mestolo.  Dopo quattro ore di lavorazione , vengono fatte asciugare e conservate in grossi vasi di vetro trasparente.

UNA  VERA  GOLOSITÀ ..