Street Cooking Boss

SCB #10



SCB#10: Sirops Aromatisés & Cocktails


Sirop Gingembre & Gingergigi

Sirop - 15 min / Cocktail - 5 min

Sirop Gingembre

  • 3-5 x gros morceaux de Gingembre (doit donner une tasse)
  • 1 x tasse de Sucre blanc
  • 3 x tasses d'Eau

1. Couper le gingembre (sans le peler) grossièrement et mesurer une (1) tasse. Broyer le gingembre finement au robot.

2. Mettre le gingembre dans une casserolle. Ajouter le sucre et l'eau. Amener à ébullition et réduire à FEU-DOUX pour environ quarante-cinq (45) minutes.

3. Passer le sirop dans un tamis très fin. Mettre au réfrigérateur, jusqu'à 3-4 semaines.


Gingergigi

  • 0.5 oz de sirop Gingembre
  • 0.75 oz de jus de Citron frais
  • 2 oz de Gin Bombay (ou Hendricks si vous avez le budget)
  • Zeste du Citron pressé

1. Mettre quelques cubes de glace dans le shaker; si vous n'avez pas de shaker, mettre dans un pot Masson refermable. Ajouter le Gin, le sirop et le jus de citron.

2. Secouer.

3. Servir dans un verre court avec quelques glaçons. Ajouter le zeste en garniture.



Sirop framboise & Clover Club Cocktail (classique)

Sirop - 30 min / Cocktail - 5 min

Sirop framboise

  • 1.25 x tasses de Framboises fraîches
  • 1 x tasse de Sucre blanc
  • 1 x tasse d'Eau

1. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Bien mélanger. Ajouter les framboises et amener à ébullition. Réduire à FEU-DOUX.

2. Laisser mijoter pendant environ vingt-cinq (25) minutes. Passer le sirop au tamis.

3. Passer le sirop dans un tamis très fin. Mettre au réfrigérateur, jusqu'à 3-4 semaines.


Clover Club Cocktail (classique)

  • 2 oz de Gin Bombay
  • 0.5 oz de jus de Citron
  • 0.25 oz de sirop de Framboise
  • 1 x blanc d'oeuf
  • 1 c-à-thé de Sucre blanc

1. Mettre quelques cubes de glace dans le shaker; si vous n'avez pas de shaker, mettre dans un pot Masson refermable. Ajouter le Gin, le sirop, le jus de citron, le blanc d'oeuf et le sucre.

2. Secouer énergiquement pour au moins quarante-cinq (45) secondes.

3. Servir dans un verre à martini. Ajouter le zeste en garniture.



Sirop Simple & Mojito

Sirop - 15 min / Mojito - 5min

Sirop simple

  • 1 x tasse de Sucre blanc
  • 1 x tasse d'Eau

1. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Amener à ébulliton et brasser jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

2. Mettre au réfrigérateur, jusqu'à 3-4 semaines.

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Mojito (Morgan Bloody)

  • 1.5 oz de  Rum blanc Havana Club
  • 0.5 oz de jus de Lime frais + tranches de lime
  • 1 oz de Sirop simple
  • 10 x feuilles de menthe
  • 1 x Club soda
  • Glace
  • Cerises (optionnelles)

1. Dans un long verre, mettre les feuilles de menthe, le jus de lime et une tranche de lime. À l'aide d'un mortier, écraser la menthe avec la lime.

2. Remplir le verre de glaces jusqu'au rebord. Ajouter le rum, puis le soda. Ajouter le sirop simple.

3. Mélanger à l'aide d'une longue cuillère. Garnir d'une tranche de lime.

*Optionnel: Dénoyauter et couper les cerises en deux. Les ajouter au cocktail avant de servir. Bloody Goodness.

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