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SCB #13


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SCB#13: Gratin Veggie & Rosettes de boeuf

Les deux recettes présentées se servent autant bien seules qu'ensemble. Si vous prévoyez les servir en même temps, tel que présenté ci-haut, il vous faut débuter en faisant le gratin puisque le temps de cuisson est d'au moins deux (2) heures. Les rosettes, une fois préparées, ne prennent que quelques minutes à cuire. Vous voudrez donc les saisir juste avant de servir votre plat.


GraTIN Veggie (Carottes, panais, gruyère)

Prep. - 25 min / Cuisson - 2 heures / Repos - 15 min (pour 4-5 personnes)

  • 5-7 Carottes pelées
  • 5-7 Panais pelés
  • 10-15 Brocolis
  • 3-4 tasses de Gruyère (ou cheddar)
  • 5 gousses d'Ail
  • Beurre
  • 1 tasse de Crème à cuisson 15%
  • 1/2 tasse de Lait
  • Sel & Poivre
  • Noix de muscade (optionnel)

Préchauffer le four à 350degrés.

1. Mélanger la crème et le lait dans un bol. Hacher les gousses d'ail finement et les ajouter au mélange de crème/lait. Si vous avez de la noix de muscade, en ajouter 1/4 de c-à-thé.

2. Trancher les carottes ainsi que les panais dans le sens de la longueur (épaisseur d'environ 1/2cm). Si vous disposez d'une mandoline, les trancher au plus mince sinon vous pouvez les trancher à l'aide de votre couteau. Si vous avez de la difficulté à les découper ainsi, vous pouvez les légumes en rondelles à la place.

3. Raper le fromage. Beurrer un grand plat de pyrex.

4. Faire un étage de panais dans le pyrex. Parsemer de fromage. Saler & poivre. Verser 1/4 du mélange de crème/lait. Faire un étage de carottes. Saler & poivre. Verser 1/4 du mélange de crème/lait. Répéter en laissant un peu d'espace pour les brocolis.

5. Ajouter les brocolis sur le dessus et parsemer de fromage. Recouvrir le pyrex avec du papier d'aluminium (répandre un peu d'huile sur le papier d'aluminium qui sera en contact avec les brocolis afin de les empêcher de coller au papier d'aluminium).

6. Mettre au four pour deux (2) heures. Enlever le papier d'aluminium et tester si les carottes/panais sont tendres. Continuer la cuisson à découvert pour quinze (15) minutes.

7. Laisser reposer environ quinze (15) minutes afin que le gratin se tienne. Servir.

Rosette de boeuf

Prep. - 10 min / Cuisson - 4 min (pour 4-5 personnes)

  • Steak de longe de Boeuf
  • Roquette (laitue)
  • Gruyère ou mozarella
  • Sel & Poivre

1. Déposer les steaks sur une planche à découper et les recouvrir d'une pellicule plastique. À l'aide d'un maillet (ou tout autre outil s'apparentant à un marteau), attendrir le steak en le frappant énergiquement. Le steak devrait s'applatir et se déformer. Répéter la même procédure de l'autre côté.

2. Déposer la laitue ainsi que le gruyère. Poivrer (NE PAS SALER). Rouler le steak et l'envelopper dans une pellicule plastique. Laisser au réfrigérateur environ trente (30) minutes.

3. Piquer des cure-dents à environ 2cm d'intervalles (ils permettront de tenir les rosettes). Trancher les rosettes. Saler.

4. Chauffer une poêle (ou BBQ) à MEDIUM-ÉLEVÉ et saisir les rosettes environ deux (2) minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Servir.

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