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Semaine #2: Spécial Fêtes des Mères

SEMAINE #2
Spécial: Fête des Mères

Cocktail: La Mère à Boire

  • 1/2 x Pitaya
  • 1/2 x Carambole
  • 1 x Lime
  • 1 oz Vodka
  • 1 x Fruit de la passion
  • 1 oz Sirop de sucre
  • 3 x Mûres (pour coloration)

1. Couper le pitaya en deux et enlever la chair de la demie en faisant glisser une cuillère entre la peau et la chair. Mettre un demi pitaya dans le mélangeur.

2. Couper le fruit de la passion en deux et vider l'intérieur dans le mélangeur.

3. Ajouter  le jus d'une lime, puis la moitié de la carambole. Broyer.

4. Récolter le jus en passant la mixture au tamis.

5. Dans un shaker (rempli à demi de glace), mettre 3 oz de la préparation de fruits tropicaux, 1 oz de sirop de sucre puis 1 oz de vodka. Secouer durant dix (10) secondes.

6. Servir dans un verre à martini. Garnir d'une tranche de carambole et d'une tranche de pitaya.



Homard au beurre citronné

  • 3 x Homards frais
  • 2 Citrons
  • 1/2 tasse de Beurre
  • 1/2 tasse de beurre à l'ail
  • Sel & Poivre
  • 2 c-à-thé Épices cajun
  • 1 livre de fèves vertes
  • 2 à 4 champignons Portobello
  • Ciboulette ciselée

Étape 1: Bouillir les homards

1. Dans un grand chaudron, amener l'eau à ébullition dans laquelle vous devez ajouter environ quatre c-à-soupe de sel.

2. Plonger les homards, tête d'abord, dans le chaudron. Laisser bouillir environ six (6) minutes.

3. Démarrer le barbecue à feu moyen.

Étape 2: Préparer le beurre au citron

1. Afin de préparer les fèves, vous pouvez remplir un autre chaudron d'eau et amener à ébullition alors que vous préparez le beurre.

2. Faire fondre 1/2 tasse de beurre au micro-ondes. Ajouter le jus de un (1) citron dans le beurre fondu. Ajouter les épices cajun, sel et poivre.

3. Réserver.

Étape 3: Coupe des homards

1. Lorsque les six (6) minutes sont passées, retirer les homards et les mettrent sur le dos (carapace).

2. Avec l'aide d'un robuste couteau, couper le homard de manière symétrique dans le sens de la longueur.

3. Mettre les haricots verts dans l'eau bouillante.

Étape 4: Griller les homards

1 Sur le barbecue, déposer les homards sur le dos. Je ne vous conseille pas de mettre la chair directement sur la grille.

2. Badigeonner le homard de beurre citronné.

3. Laisser cuire de sept (7) à dix (10) minutes, en venant les badigeonner une seconde fois à la mi-cuisson.

SI VOTRE BARBECUE A TENDANCE À BRULER LES ALIMENTS, METTRE DE L'ALUMINIUM AUTOUR DES PINCES À HOMARDS, SINON ELLES NOIRCIRONT.

Étape 5: Griller les portobellos

1. Avec le beurre au citron restant, badigeonner les portobellos.

2. Mettre les portobellos sur le grill deux (2) minutes avant la fin de cuisson de vos homards.

Étape 6: Servir

1. Égoutter les haricots verts et les remettre dans la casserole une (1) minute avec un peu de beurre, sel et poivre.

2. Faire fondre le beurre à l'ail environ vingt (20) secondes au micro-ondes.

3. Retirer les homards et portobellos.

4. Servir.

5. Garnir de ciboulettes ciselées et accompagner d'un demi citron.


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À la semaine prochaine!

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