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Introduction + Pâtes aux tomates fraîches sauce GG

Voici donc l'endroit où je vais partager mes expériences culinaires que j'aurai préparées moi-même. Je ne suis pas un chef professionnel, donc je vous invite à me laisser vos commentaires. Il fait maintenant deux ans que j'ai mis "la main à la pâte" et j'espère vous inciter à essayer quelques-unes de ces fantastiques recettes qui vont vous faire découvrir une panoplie de saveurs authentiques! Si vous désirez des plats préparés, n'hésitez pas à me contacter dans la section 'Écrivez-moi' au bas de la page. Je vais bientôt lancer la boutique en ligne!

Pâtes aux tomates fraîches sauce GG

  • Pâtes fraîches (ou pâtes du supermarché)
  • 1/2 x Oignon espagnol
  • 1 x Échalote française
  • 1 1/2 tasses de Champignons blancs
  • 1 x Boîte de tomates en dés (20 oz)
  • 3/4 tasse Parmesan Reggiano
  • 1 1/2 tasse de Crème 15% ou 35%
  • 125gr Prosciutto (ou bacon)
  • 3 oz Cognac ou Whisky
  • 1 c-à-s Ail en poudre
  • 1 c-à-s Oignon en poudre
  • 2 c-à-s Origan
  • Sel & Poivre

Débuter en hachant finement l'oignon et l'échalote française pour ensuite les envoyer dans votre casserole (Medium-High) dans laquelle vous aurez mis environ deux (2) cuillerées à soupe d'huile d'olive ou pépins de raisins. Sauter environ deux (2) minutes.

Hacher le prosciutto et l'ajouter dans la casserole. Laisser cuire environ cinq (5) minutes afin que le prosciutto devienne un peu croustillant. Il est normal que le fond de la casserole brunisse, tant qu'elle ne brûle pas; si c'est le cas, réduire le feu à Medium. Ajouter les champignons tranchés et laisser cuire deux (2) minutes.

Déglacer ensuite avec les 3 oz de Cognac en grattant bien le fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Ajouter les tomates en dés à la casserole. Ajouter les épices (ail en poudre, oignon en poudre, origan, sel & poivre) et laisser cuire douze (12) minutes à feux doux en remuant souvent.

Ajouter la crème liquide et le parmesan rapé. Laisser mijoter à feux doux environ 5 minutes. Servir sur les pâtes.

Testé par Jacquelin Rochette: "C'était juste INSANE!"

- Accompagnement Optionnel -
Salade de roquette au prosciutto & cantaloupes

  • 4 tasses d'Aragula (Roquette)
  • 50gr de Prosciutto
  • 1/3 tasse Parmesan Reggiano
  • 1/4 Cantaloupe
  • 2 c-à-s Huile d'olive
  • Sel & Poivre

Mettre l'Aragula dans un bol à mélanger.

Couper la cantaloupe en tranches minces ou la préparer en petites boules avec une cuillère.

Hacher le prosciutto et ajouter à l'Aragula.

Mettre l'huile, sel & poivre (au goût) puis mélanger.

Servir dans l'assiette en ajoutant le parmesan

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