Lasanha de Legumes

Ingredientes:

  • 1 Beringela grande cortada em fatias
  • 4 Courguetes cortadas em fatias
  • 2 Cogumelos Portobello cortado em fatias
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 Tomates grandes em fatias
  • 2 colheres (sopa) de Alho moído
  • ¼ chávena (chá) de Folhas manjericão picado
  • ½ chávena (chá) de Pão integral light esmigalhado
  • ¼ chávena (chá) de Parmesão light ralado

Preparação

  1. Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo médio a beringela, as courguetes e os cogumelos, polvilhados com o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Grelhe tudo dos dois lados até ficarem macios. Reserve.
  3. Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com 1/3 da beringela.
  4. Sobreponha uma camada com metade da courguete.
  5. Faça o mesmo com o cogumelo e o tomate.
  6. Por cima, espalhe o alho e o manjericão.
  7. Polvilhe um pouco de sal e pimenta.
  8. Para a segunda camada, repita o procedimento usando os demais ingredientes.
  9. De novo, tempere com sal e pimenta em pequenas doses.
  10. Por último, distribua o pão e o parmesão.
  11. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos.
  12. Retire do forno e espere 5 minutos para remover o aro da forma e servir.

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