Lasanha de Abóbora com Molho Bechamel

Ingredientes:

para o Purê de Abóbora:

  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras picadas
  • 1/4 de abóbora cabotiá
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Gengibre ralado a gosto
  • 1 punhado de salsinha
  • 1 pitada de noz-moscada

para o Molho Bechamel:

  • 1 litro de leite vegetal (preferimos de inhame, amêndoas ou semente de abóbora)
  • 1/2 cebola
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

para Finalizar:

  • 1 pacote de massa para lasanha (grano duro, sem ovos)
  • 2 colheres (sopa) de orégano ou a gosto

Preparação

para o Purê:

  1. Refogue o louro e a cebola.
  2. Junte as cenouras e a abóbora cortada em cubos, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, até quase desmancharem.
  3. Acrescente o gengibre ralado, a salsa picada e a noz-moscada. Amasse tudo, fazendo um purê. Reserve.

para o Molho:

  1. Frite a cebola bem picadinha ou ralada. Junte a farinha e deixe que cozinhe até dourar.
  2. Junte o leite e os temperos, mexendo com um batedor. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar (geralmente o ponto é quando ele cobre as costas de uma colher).

para Finalização:

  1. Numa assadeira, disponha uma camada do purê de abóbora e uma de placas de lasanha, uma de molho bechamel e outra de purê e assim por diante até o topo, terminando com o molho bechamel.
  2. Salpique orégano em cima e leve ao forno para assar. Leva uns 30 minutos, em forno a 180°C.

fonte: Receita do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

http://www.cantinhovegetariano.com.br/2014/04/lasanha-de-abobora-com-molho-bechamel.html