Galette de Legumes e Queijo Feta

Ingredientes:

  • Massa quebrada fresca circular
  • 1 cebola vermelha média
  • 1 courgette média
  • 1 beringela pequena
  • Tomate chucha pequeno (pode ser cherry)
  • Queijo feta a gosto
  • Pimenta acabada de moer a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Parmesão (opcional)

Preparação

  1. Cortar a cebola em finas rodelas e alourá-la um pouco numa frigideira com um pouco de azeite.
  2. Adicionar a courgette e a beringela, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar um pouco até começarem a amolecer (este passo é rápido).
  3. Retirar do lume e envolver os cubos de queijo feta.
  4. Desenrolar a massa quebrada e colocar, no centro, o preparado de legumes (deixar a parte de fora livre, parte essa que irá ser dobrada).
  5. Colocar os tomates inteiros por cima e dobrar a massa sobre o recheio, ficando uma parte do recheio à mostra. Colocar mais uns cubos de feta.
  6. Vai ao forno a 180 ºC até dourar.
  7. Retirar do forno, polvilhar com um pouco parmesão e servir.