Moqueca de Palmito

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de Azeite de oliva
  • 2 dentes de Alho amassados
  • 1 Cebola média picada
  • 1/4 Pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos
  • 3 Tomates maduros, picados
  • 1 pitada de Tempero baiano em pó
  • Sal a gosto
  • 500ml Leite de coco
  • 4 colheres de sopa de Azeite de dendê
  • 250ml molho de Tomate
  • 300g Palmito cortado em rodelas
  • Salsinha picada ou coentro (opcional)

Preparação:

  1. Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio.
  2. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano. Refogue mais um pouco.
  3. Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo.
  4. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário.
  5. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.