Folar de Maçã Recheado

Ingredientes:

  • 400g de farinha
  • 25g de fermento de padeiro fresco
  • 100ml de água morna
  • 40g de mel (usei o mel biológico)
  • 1 ovo pequeno
  • 100g de açúcar
  • 40ml de leite (usei o leite meio-gordo)
  • 50g de manteiga
  • 3 maçãs golden
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de erva-doce em pó
  • 1 ovo batido (para pincelar)
  • 1 pitada de sal (usei a flor de sal)
  • Açúcar q.b.

Preparação

  1. Dissolva o fermento na água morna e junte-lhe 125g da farinha, envolva bem e deixe repousar, tapado, por 30 minutos.
  2. Após este tempo, junte a restante farinha à massa-mãe que esteve a repousar e adicione, também, o açúcar, o leite e a a canela e erva-doce, misturando-os. Acrescente a manteiga amolecida, o mel, o sal e amasse bem. Por fim, junte o ovo e amasse, sovando, durante uns minutos ou até a massa se apresentar lisa e fofa (se necessário, junte mais farinha).
  3. Forme uma bola com a massa, coloque-a num recipiente bem tapado com um pano grosso e deixe levedar, protegida de correntes de ar, até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
  4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada (reserve um pouco para a decoração) e estique-a em forma de círculo de diâmetro maior ao de um prato. No centro desta, coloque duas maçãs e meia cortadas em pedacinhos (reserve a restante metade inteira) e polvilhe com açúcar a gosto. Feche a massa, como se fosse um saco, unindo as pontas ao centro e moldando-a em círculo. Vire a parte lisa para cima e, sobre esta, adicione um cordão de massa em forma de círculo feito a partir da massa que reservou. Se necessário, una o círculo de massa ao folar com o auxilio de um pouco de leite pincelado entre ambos.
  5. No interior do círculo de massa, disponha fatias finas da metade de maçã que reservou e polvilhe com um pouco de açúcar.
  6. Transfira o folar para um tabuleiro com papel vegetal, tape-o com um pano, e deixe levedar por mais 30 minutos.Seguidamente, bata o ovo, pincele o folar e leve-o ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 minutos (na primeira metade deste tempo deve forrar os folares com folha de alumínio e destapa-los depois para ganharem cor).
.

fonte: http://narwencuisine.blogspot.pt/2014/04/folar-de-maca-recheado.html