Sopa de Lentilhas Vermelhas

Ingredientes:

  • 1.2L caldo de legumes ou água
  • 140g lentilhas vermelhas secas
  • 200g cebola picada
  • 300g batata picada
  • 6 dentes de alho (ou a gosto), descascados e inteiros
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) de açafrão
  • 80g coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação:

  1. Adicione os 5 primeiros ingredientes numa panela grande, tampe e leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar 15-20 minutos ou até que as lentilhas e legumes estejam macios. Desligue o fogo e reserve.
  2. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo baixo, adicione o cominho, o açafrão, sal e refogue mexendo constantemente por 2-3 minutos ou até que o cominho exale sua fragrância (tome cuidado para não queimar as especiarias).
  3. Deixe essa mistura de especiarias de lado por 1 minuto para esfriar e depois despeje-a na panela com as lentilhas.
  4. Adicione o coentro e a pimenta e misture bem.
  5. Triture a sopa (em porções) no liquidificador ou com um mixer até obter a textura desejada.
  6. Para finalizar, junte o suco de limão, verifique os temperos e corrija se necessário. Reaqueça a sopa e sirva.

fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2014/05/sopa-de-lentilhas-vermelhas.html