Falafel de Lentilhas

para 30 proções

Ingredientes:

para o Falafel:

  • 1 kg Lentilhas
  • 1 colher de sopa de Canela em pó
  • 3 colheres de sopa de Gergelim
  • 1 colher de sopa de Chili seco
  • 2 colheres de sopa de Coentro em grão moído na hora
  • 2 Cebolas grandes picadas
  • 2 colheres de sopa de Alho picado
  • 2 colheres de sopa de Sal
  • 1 colher de sopa de Bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de Farinha de trigo
  • 2 ramos de Salsinha
  • 1 ramo de Coentro fresco

para o Molho:

  • 150g Tahine
  • 250ml Água
  • 120ml suco de Limão
  • 3 dentes de Alho
  • Sal a gosto
  • 1/4 Beterraba cozida                  (Para a versão rosa do molho)
  • 1 colher de chá de Cúrcuma      (Para a versão amarela do molho)

Preparação:

para o Falafel:

  1. Deixe as lentilhas de molho em água de um dia para outro.
  2. Escorra e misture a todos os outros ingredientes.
  3. Passe a mistura por um moedor.
  4. Quando a massa estiver homogénea, faça bolinhas, achate e frite em óleo quente.

para o Molho:

  1. Misture os ingredientes e bata no mixer, até obter uma pasta cremosa.
  • Para a versão rosa do molho, adicione 1/4 de beterraba cozida.
  • Para a amarela, 1 colher (chá) de cúrcuma.

Bom Apetite!