Lasanha de Espinafre com Tofu

para 8 a 10 porções

Ingredientes:

  • 1 pacote de Massa de lasanha sem ovos
  • 500g Espinafre congelado, que deve ser descongelado e drenado (ou a mesma quantidade em fresco escaldado e picado)
  • Tofu firme
  • 60ml Leite de arroz, soja, aveia ou centeio (saiba mais sobre os leites vegetais)
  • 2 Dentes de alho picados
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de Manjericão fresco
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 1L Molho de tomate

Preparação

  1. Pré-aqueçao forno.
  2. Cozinhe a massa de lasanha de acordo com as instruções do pacote ou use a massa pré-cozida para facilitar (nesse caso, os molhos devem sempre estar mornos ao montar a lasanha).
  3. Coloque num processador de alimento o tofu, o leite de sua opção, o alho, o limão, o manjericão e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada) a gosto. Bata até ficar homogêneo.
  4. Essa “ricota” de tofu deve ser cremosa, mas ainda ser firme. Misture a “ricota” com o espinafre e ajuste o sal.
  5. Coloque em um refratário uma camada de molho de tomate, uma de lasanha, uma camada da “ricota” (metade).
  6. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho, uma de lasanha e outra de molho.
  7. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos ou até dourar.

Dicas:

  • Tenha cuidado, porque o leite de soja “sem sabor” industrializado tem, na verdade, sabor de baunilha e fica horrível em comidas salgadas.
  • A “ricota” de tofu, é um creme de tofu que se pode encontrar nos mercados e que normalmente se usa como patê.

Bom Apetite